Va a Domori il primo premio nella
categoria Monorigine nell'ambito del Tavoletta d'Oro, tra i più
autorevoli riconoscimenti al cioccolato di qualità in Italia.
Domori vince, informa una nota, "con la tavoletta Criollo Chuao
70%, confermando ancora una volta l'eccellenza di uno dei tratti
più distintivi della sua storia e della sua produzione, il
Criollo, di cui è coltivatore diretto nelle piantagioni in
Venezuela ed Ecuador".
La 23/a edizione del premio si tiene a Maglie (Lecce) in
occasione dell'evento "I Cioccolati del Mediterraneo". Il Chuao,
spiega la nota, "è una tra le varietà più raffinate di Criollo:
si distingue per le note di nocciola, dulce de leche, lucuma e
mamey con una leggera acidità, grande dolcezza e rotondità".
I giudizi degustativi vengono assegnati secondo le schede di
valutazione ideate dalla Compagnia del Cioccolato, associazione
nazionale che riunisce degustatori professionali, giornalisti di
settore, esperti e raffinati gourmet. Nell'ultimo anno i
degustatori della Compagnia hanno assaggiato oltre 1.300
referenze di cioccolati italiani in commercio, suddivise in 16
categorie. Dopo una selezione condotta nei panel territoriali,
95 referenze hanno superato la prima fase di valutazione,
ottenendo un punteggio superiore all'85% e accedendo alla
selezione finale. L'azienda di None (Torino), parte del Polo del
Gusto, si distingue per il suo impegno nella valorizzazione
delle varietà più pregiate di cacao, tra cui il Criollo.
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