- Al via la quarta edizione della campagna "Aggiungi un legume a tavola!, l'iniziativa di Slow Food coincide con la Giornata mondiale dei legumi che ricorre il 10 febbraio.
La campagna prevede che per dieci giorni, dal 7 al 16 febbraio, oltre 100 cuoche e cuochi dell'Alleanza Slow Food da tutta Italia invitino a scoprire i piatti a base di legumi nei loro locali, ma anche a replicarli in casa grazie al ricettario leguminoso, una raccolta di 20 ricette vegetali da ogni regione.
Con il ricettario sono contemplati antipasti, primi piatti, minestre, burger e dolci. Non mancano i piatti tradizionali e le proposte più creative.
"Per cuoche e cuochi dell'Alleanza, la giornata mondiale dei legumi rappresenta - commenta Giacomo Miola, vicepresidente di Slow Food Italia - l'opportunità di coinvolgere e attrarre il pubblico intorno ad una loro importante peculiarità, portare la biodiversità nel piatto. Fare questo significa non solo contribuire ad ampliare l'orizzonte del gusto e riscoprire sapori che rischierebbero l'oblio ma soprattutto accompagnare i piatti attraverso storie vere e coinvolgenti che parlano di territorio, di eco-sistemi e persone che producono con amore e passione per la propria terra. I legumi sono un'importante alternativa alle proteine animali. Incentivare il consumo di questa risorsa è più che mai necessario per ridurre complessivamente il nostro impatto sul pianeta".
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