La Ricotta di Bufala Campana Dop
debutta al Sigep di Rimini, evento in programma da domani fino
al 22 gennaio. I visitatori potranno degustarla in tutta la sua
versatilità, grazie al programma di iniziative messo in campo
dal Consorzio di Tutela della Ricotta di Bufala Campana Dop,
presieduto da Benito La Vecchia. "Abbiamo ritenuto strategica la
partecipazione all'edizione 2020 del Salone internazionale della
gelateria, pasticceria e panificazione - spiega il presidente La
Vecchia - innanzitutto per diffondere sempre più la conoscenza e
l'utilizzo del nostro prodotto nel canale degli operatori
dell'Ho.Re.Ca., settore che negli ultimi anni ha sempre
dimostrato un grande interesse per questo eccellente
ingrediente per la preparazione di dolci, paste alimentari,
gelati, pizze e tanto altro ancora". Sorella di latte della
Mozzarella di Bufala Campana Dop, la ricotta di bufala campana
Dop è un alimento ad alta digeribilità, ricco di calcio e
fosforo, con un elevato contenuto di siero proteine di latte nel
loro stato naturale. Il Consorzio di Tutela, nato nel 2016, oggi
conta 16 soci produttori. Fitto il calendario di appuntamenti.
Si comincia domani, 18 gennaio, alle ore 15.30 con lo chef Nino
Cannavale dell'Associazione Cuochi, che presenterà la sua "Dolce
Bufala", l'unico dolce che si conserva in acqua. Il 19 gennaio
alle ore 12 sarà la volta dello chef Giuseppe Daddio della
scuola di cucina "Dolce&Salato", che proporrà una caprese di
ricotta di bufala Dop, mentre alle ore 16.30 il maestro
pasticciere prepaprerà "La dolce ricotta in veste di bufala".
Lunedì 20 gennaio tocca allo chef e pasticciere Marco Merola
della "Pasticceria Contemporanea" che innoverà la tradizione con
la sua Pastiera contemporanea al cioccolato e ricotta di bufala
campana Dop. Sempre Merola sarà protagonista martedì 21 gennaio,
che chiuderà il ciclo di eventi in grande stile con la Pina
Colada alla ricotta di bufala Dop e lime.
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