Il Consorzio di Tutela della
Ricotta di Bufala Campana Dop parteciperà al Sigep di Rimini, il
più importante salone dedicato al Gelato Artigianale e all'Arte
del Dolce, in programma da domani, 12 marzo, fino al 16 marzo.
Il Consorzio sarà all'evento, che segna la ripartenza della
nuova stagione delle fiere in presenza, con gli obiettivi di
innovare la tradizione della pasticceria napoletana e
sperimentare l'utilizzo della Ricotta di Bufala Campana DOP
anche in piatti gourmet e in diverse tecniche di cottura della
pizza. L'area espositiva sarà nella Hall B5-Stand 101 e
diventerà luogo di incontri e confronti con grandi nomi del
settore della pasticceria e della ristorazione, in un calendario
ricco di appuntamenti.
"Abbiamo messo in campo - afferma il presidente del Consorzio di
Tutela della Ricotta di Bufala Campana DOP, Benito La Vecchia -
un parterre di campioni della cucina italiana, professionisti
visionari, che ci mostreranno tutta la straordinaria versatilità
della Ricotta di Bufala Campana DOP, sia in ricette dolci che
salate. Nello scenario di un mondo che cambia rapidamente,
vogliamo offrire sempre più un prodotto completo dal punto di
vista nutrizionale ma anche ricco di gusto".
Si comincia sabato 12 marzo (ore 15): si discuterà dei progetti
di formazione del Consorzio con Maria Guarracino, Responsabile
Relazioni Esterne di In Cibum, la Scuola di Alta Formazione
Gastronomica del Mezzogiorno d'Italia del gruppo "Fmts", e il
Presidente del Consorzio, La Vecchia.
Domenica 13 marzo (ore 11.30 e 15.30): Il maestro pasticciere
Luigi Avallone, dell'omonima pasticceria di Quarto (Napoli),
esperto di dolci tipici campani e grandi lievitati con lievito
madre, presenterà due sue nuove creazioni: "La pastiera
Positano" e il "Babà Bufalà", due classici dolci della
tradizione napoletana rivisitati con la Ricotta di Bufala
Campana DOP e la Mozzarella di Bufala Campana DOP.
Lunedì 14 marzo (ore 11 e ore 15): L'eclettico chef del
ristorante 2 stelle Michelin "Krèsios" di Telese Terme
(Benevento), Giuseppe Iannotti, presenterà due sue originali
preparazioni: dal menu delivery "8PUS" la pastiera napoletana e
dal menu del Krèsios il risotto, che avranno come ingredienti
centrali la Ricotta di Bufala Campana DOP.
Martedì 15 marzo (ore 11): Il maestro pasticcere Marco Merola
della "Pasticceria Contemporanea" di Caserta racconterà le sue
sperimentazioni con due sue creazioni: Bufalo Cake (mousse di
Ricotta di Bufala Campana DOP, confit di pomodorini gialli del
Vesuvio e Kalamansi, Terra di riso nero e mandorle); Ricotta e
Pere (croccantino al pralinato di nocciole, composta di Pere
Abate, ganache montata alla Ricotta di Bufala Campana DOP).
Martedì 15 marzo (ore 15) infine il maestro pizzaiolo Ciccio
Vitiello di "Casa Vitiello" di Caserta realizzerà pizze a doppia
e tripla cottura con la Ricotta di Bufala Campana Dop e la
Mozzarella di Bufala Campana Dop.
Riproduzione riservata © Copyright ANSA
