Una filosofia produttiva
'biologica' e con pratiche di 'agricoltura rigenerativa': è la
linea che seguono diverse aziende del Cilento per poi mettere in
vetrina le loro produzioni artigianali legate al territorio con
l'intento di catturare l'attenzione dei consumatori alla ricerca
di gusti particolari. Ci provano anche attraverso lo store
'Gustophia-Dispensa popolare' a Omignano (Salerno),
un'esperienza avviata da Annacarla Tredici e da Andrea Giuliano
sulla via Pedemontana (località Cerreta), ai piedi del
Montestella. "Nello store dove è possibile effettuare
degustazioni - spiega Annacarla - portiamo non solo i prodotti
della nostra azienda, la Tenuta Principe Mazzacane, ma anche
quelli di altre imprese del Cilento che si ispirano alla stessa
logica produttiva rispettosa dell'ambiente, ad esempio
rivitalizzando il suolo attraverso il pascolamento e combattendo
così la desertificazione del paesaggio".
Annacarla Tredici, che comincia come giornalista
specializzandosi poi in enogastronomia, col compagno Andrea
Giuliano ha realizzato nel Cilento l'avventura imprenditoriale
nel 2018. Poi è venuta l'idea dello store Gustophia. Ora nasce
'Capriccio' con l'idea di promuovere la cultura del formaggio e
valorizzare prodotti artigianali d'eccellenza: "Una cheese box -
sottolinea l'imprenditrice - che vuole offre ai buongustai e
curiosi la possibilità di comporre il proprio 'vassoio' con
formaggi, salumi, confetture, mieli, crackers, per consumare
queste bontà ovunque vogliano e con chi vogliono, magari proprio
mentre si va in giro per i borghi del Cilento a partire dal
Montestella. La cheese box è composta di formaggi essenzialmente
nostri ma si può aggiungere altri prodotti di diverse aziende
come Cicco Di Buono (mozzarella nella mortella), Funicchito
(fico bianco del Cilento), La Petrosa (crackers e grissini fatti
a mano), Mucciolo (miele), Tomeo (salumi) per citarne alcune".
Tenuta Principe Mazzacane, azienda caprina che si orienta
sull'approccio biologico e sull'agricoltura rigenerativa, con
"Capriccio", mette in evidenza Annacarla Tredici, "vuole
celebrare la ricchezza della biodiversità del Cilento e
stuzzicare la fantasia di chi ama assaporare sapori genuini,
fatti realmente a mano e nel rispetto dell'ambiente". La box
Capriccio mira a rendere "accessibile" a tutti il meglio delle
produzioni artigianali, di propria produzione - i formaggi di
capra sono realizzati direttamente da Tenuta Principe Mazzacane
- ma anche di altre realtà cilentane, selezionate secondo
diversi fattori. Dal Cacioricotta del Cilento in varie
stagionature alle note degli erborinati, come il "Roccaforte" e
il "Montestella", passando per la robiola di capra "laRobiHola",
il formaggio riserva "CapraNera", lo stracchinato di capra "la
Riggiola", lo yogurt fresco Yoka', la cheese box propone un
viaggio sensoriale attraverso le diverse sfumature del latte di
capra.
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