La fantasia e la maestria nell''arte
dell'intaglio per celebrare il talento di Mina. A Formaggi &
Sorrisi, Cheese & Friends Festival
curiose incisioni su dischi di croste di Grana Padano,
denominate in gergo "piatti", omaggiano le canzoni simbolo dei
grandi successi di Mina per ricordarne e celebrare le origini
della tigre di Cremona, che ha da poco compiuto 85 anni. A
realizzarle Matteo Padoan maestro intagliatore e cuoco con la
passione per l'intaglio Thailandese. Padoan ha all'attivo 16
medaglie tra Olimpiadi, campionati Italiani e ,ondiali. I dischi
intagliati sono esposti In Piazza Roma.
"È stato difficile intagliare sul Grana Padano essendo più duro,
con una pasta che non perdona gli errori - spiega Padoan - più
solida dei soliti formaggi freschi che utilizziamo. La tecnica
dell'intaglio nasce in oriente, precisamente in Thailandia, si
incide con uno stiletto thailandese che ha una forma arrotondata
per agevolare i disegni. Una lama in acciaio povero che sulla
frutta è più prestante di un acciaio dei nostri coltelli di
cucina".
Formaggi & Sorrisi, Cheese & Friends Festival è promosso dal
Consorzio di Tutela Provolone Valpadana e dal Consorzio di
Tutela Grana Padano, con il contributo e il patrocinio della
Provincia di Cremona e della Camera di Commercio di Cremona, con
il patrocinio del Comune di Cremona.
Riproduzione riservata © Copyright ANSA
