Sabato 6 maggio dalle 10 la
Latteria sociale cooperativa La Concordia di Pattada apre le
porte del proprio stabilimento per una giornata di educazione
alimentare che coinvolge non solo gli alunni della scuola
secondaria di primo grado di Pattada ma tutti coloro che
vogliono trascorrere una giornata sana, all'insegna del gusto,
per conoscere i sapori e i segreti di una delle più importanti
eccellenze del territorio.
L'iniziativa Caseificio Aperto, in collaborazione con Il
Consorzio di tutela del Pecorino Romano Dop, prevede visite
guidate agli impianti e a una mostra di attrezzi storici e,
naturalmente, l'assaggio di formaggi, ricotte e creme prodotte
grazie all'elevata qualità del latte conferito dai circa 400
soci della cooperativa. Ci sarà poi la degustazione del piatto
tipico Sas Pellizas insaporito con Pecorino Romano Dop. La
giornata sarà allietata dalle esibizioni del coro Santa Rughe di
Pattada e del gruppo folk Santa Sabina.
"Siamo felicissimi di riaprire le porte del nostro caseificio
a tutti coloro che vorranno venire a trovarci, per ascoltare la
nostra storia, vedere come nascono i nostri prodotti e
assaggiare bontà inimitabili - dice il vicepresidente della
Latteria La Concordia, Francesco Pizzadili - La nostra
produzione è fatta di tradizione e innovazione, di sapiente
passato ed entusiasmante futuro, di saperi e sapori unici, di
storia che si tramanda di generazione in generazione: tutto
questo vogliamo trasmettere a chi verrà a trovarci, il nostro
entusiasmo, il nostro impegno, la nostra passione. Racconteremo
loro l'importanza delle strategie intraprese nella
diversificazione all'interno della DOP Pecorino Romano -
sottolinea Pizzadili - nell'assidua ricerca di un'alta qualità.
Illustreremo le procedure adottate per un perfetto monitoraggio
del latte, la magia della trasformazione e la cura per
un'attenta stagionatura.
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