Prende il via il progetto di ricerca
del contratto di filiera "Trentingrana: Il sapore della qualità
e della sostenibilità": il convegno di apertura si terrà venerdì
14 febbraio a Trento, nella sede della Federazione provinciale
allevatori (via delle Bettine, 40) a partite dalle ore 9.30.
Il progetto di ricerca rappresenta uno dei principali
strumenti dei contratti di filiera, concepiti come interventi a
supporto degli investimenti nel settore agroalimentare,
includendo tutte le fasi della produzione, trasformazione e
commercializzazione.
Il Ciheam Bari (Centro internazionale di alti studi agronomici
mediterranei), in qualità di beneficiario e attuatore del
progetto, collaborerà nella realizzazione del progetto con
quattro enti di ricerca nazionali, ossia i dipartimenti di
Medicina veterinaria dell'Università degli Studi di Bari Aldo
Moro, di Scienze mediche veterinarie dell'Alma Mater Studiorum
di Bologna, di Agronomia, animali, alimenti, risorse naturali e
ambiente dell'Università degli Studi di Padova, e la Fondazione
Edmund Mach di San Michele all'Adige (Trento).
Il progetto di ricerca, che si svilupperà nell'arco di 36
mesi con conclusione prevista entro il 2027, si concentrerà su
tutte le fasi di produzione del formaggio Trentingrana.
L'obiettivo - spiega il Ciheam in una nota - è affrontare le
sfide di ricerca su sviluppo di tecniche di alimentazione di
precisione, applicazione dei principi dell'economia circolare
nella gestione dei sottoprodotti della filiera, miglioramento
della genetica bovina per una maggiore resilienza ai cambiamenti
climatici, sviluppo degli indicatori di biodiversità e
valorizzazione dei servizi ecosistemici nei pascoli di montagna.
Il Ciheam Bari coordinerà le diverse attività di ricerca in
stretta collaborazione con il Concast (Consorzio dei caseifici
sociali trentini), soggetto proponente del contratto di filiera
"Trentingrana: Il sapore della qualità e della sostenibilità" e,
in particolare, svilupperà tutte le attività di ricerca
all'interno delle aziende beneficiarie.
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