Le Marche alla Bit di Milano anche
con lo show cooking dello chef Citeroni: "A spasso nelle Marche"
in collaborazione con Gambero rosso.
"Sono qui insieme al Gambero Rosso per raccontarvi le Marche:
una terra straordinaria, impossibile da racchiudere in un'ora",
ha detto lo chef Daniele Citeroni Maurizi, patron dell'Osteria
Ophis di Offida, volto noto di Gambero Rosso TV, membro
dell'Associazione Cuochi Marche, avviando lo show cooking alla
Bit.
"Un territorio che abbraccia mare, - ha aggiunto - colline e
montagne, ognuno con prodotti tipici unici. Le Marche sono anche
una regione d'eccellenza per l'olio extravergine d'oliva e i
cereali, ingredienti che ritroveremo nei piatti di oggi".
L'evento, riservato a una selezionata platea di oltre 40
giornalisti e blogger di settore, si è svolto in un'area
dedicata nei pressi dello stand della Regione Marche.
L'iniziativa rientra in un ampio progetto di promozione
territoriale, frutto della collaborazione tra Agenzia per il
turismo e l'internazionalizzazione (Atim) e il circuito Gambero
Rosso.
"Il mio divertimento è cucinare accostando ciò che il
territorio marchigiano offre, viaggiando idealmente dal mare
alla montagna attraverso le colline. Andiamo quindi a spasso
nelle Marche", ha proseguito Citeroni, introducendo un menu che
ha ripercorso la ricchezza enogastronomica della regione.
L'esperienza culinaria ha avuto inizio dal mare, con un
omaggio al pescato locale: dopo un assaggio di pane e olio,
protagonista del primo piatto è stato lo sgombro nel brodetto,
una ricetta che esalta il pesce azzurro dei porti marchigiani.
Dalle colline, caratterizzate da uliveti, vigneti e orti ricchi
di erbe spontanee, è arrivata la "pasta col nostro raccolto", un
piatto che celebra la biodiversità agricola della regione. Il
percorso è poi proseguito risalendo il fiume Tronto, tra
pastori, allevatori di razza marchigiana e casari, per
assaporare un piatto della tradizione: agnello in salmì,
preparazione dal sapore intenso e leggermente acido, un tempo
utilizzata per selvaggina e carni dal gusto deciso, arricchita
con tartufo nero pregiato. Il viaggio si è concluso con un dolce
iconico della tradizione offidana: i funghetti all'anisetta,
perfetti per rilassarsi e immaginare il panorama che dalle
montagne si apre fino al mare.
"Per continuare a promuovere le eccellenze enogastronomiche
marchigiane, - fa sapere la Regione - Gambero Rosso realizzerà
quattro publiredazionali (da aprile a dicembre 2025), ciascuno
dedicato a un itinerario gastronomico regionale. Gli
approfondimenti saranno pubblicati sulla rivista Gambero Rosso,
sul sito www.gamberorosso.it e diffusi attraverso la daily
newsletter "Gambero Rosso Today". A completare questa strategia
crossmediale, Gambero Rosso TV produrrà una serie in tre puntate
in cui lo chef Citeroni guiderà gli spettatori alla scoperta
delle tipicità locali, raccontando le materie prime e le
ricette più rappresentative delle Marche. La serie sarà
trasmessa sulla piattaforma OTT www.gamberorosso.tv, in chiaro
su digitale terrestre (canale 257) e su Sky (canali 133 e 415)".
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