Si è chiusa ieri sera a Trondheim con
la vittoria della squadra danese la competizione gastronomica
del concorso internazionale Bocuse d'Or, che quest'anno si è
svolta in Norvegia e nella quale ha gareggiato anche una squadra
italiana, in competizione con équipes provenienti da molti altri
Paesi europei. La Svezia e la Norvegia si sono classificate,
rispettivamente, al secondo e terzo posto.
La squadra italiana in competizione - classificatasi al
settimo posto - è stata guidata da Marcelino Gomez, uno chef di
origine argentina, che ha partecipato già due volte al Bocuse
d'Or, nel 2019 e nel 2021, e ha girato tutto il mondo lavorando
nei ristoranti dei più grandi chef contemporanei. Quest'anno ha
partecipato con il Team di Alessandro Laudadio, di origine
abruzzese e vicesegretario della Federazione Italiana Cuochi.
L'Ambasciatore d'Italia a Oslo, Stefano Nicoletti è stato a
Trondheim per seguire la competizione e partecipare
all'articolato programma che comprendeva - oltre alle fasi di
gara - anche seminari sul futuro del turismo gastronomico, sulle
produzioni alimentari sostenibili, e iniziative di
valorizzazione delle produzioni alimentari locali, come quelle
della tradizione Sami. In una tenda tradizionale dei Sami, alta
11 metri, gli organizzatori hanno installato una cucina
professionale, dove sono state presentate sia la tradizione
gastronomica indigena che le materie prime dei pastori nomadi
Sami, con particolare attenzione alla carne di renna e
all'acquavite.
L'Ambasciatore Nicoletti ha dichiarato: "La squadra italiana
ha gareggiato bene e si è qualificata in settima posizione e
cioè fra le dieci che avranno accesso alla finale mondiale
prevista a Lione all'inizio dell'anno prossimo. Un meritato
riconoscimento alla filosofia culinaria del km 0 e dell'utilizzo
di prodotti locali di primissima qualità. I nostri, qui a
Trondheim, hanno mostrato di sapersela cavare anche con la renna
e lo skrei (il merluzzo che in questo periodo dell'anno si
riproduce lungo le coste delle Isole Lofoten) scelti dagli
ospiti norvegesi come ingredienti base per l'edizione di
quest'anno!".
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